{"id":23524,"date":"2021-03-10T11:35:49","date_gmt":"2021-03-10T10:35:49","guid":{"rendered":"https:\/\/lesaffre-algerie.com\/?p=23524"},"modified":"2021-03-10T11:37:01","modified_gmt":"2021-03-10T10:37:01","slug":"je-vais-ouvrir-ma-boulangerie-avec-quel-equipement-demarrer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lesaffre-algerie.com\/fr\/actualites\/je-vais-ouvrir-ma-boulangerie-avec-quel-equipement-demarrer\/","title":{"rendered":"Je vais ouvrir ma boulangerie : avec quel \u00e9quipement d\u00e9marrer ?"},"content":{"rendered":"<div class=\"wpb-content-wrapper\"><p>[vc_row css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb row_type=\u00a0\u00bbrow\u00a0\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb type=\u00a0\u00bbfull_width\u00a0\u00bb angled_section=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb text_align=\u00a0\u00bbleft\u00a0\u00bb background_image_as_pattern=\u00a0\u00bbwithout_pattern\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1547673837605{padding-top: 0px !important;padding-bottom: 0px !important;}\u00a0\u00bb z_index=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/4&Prime;][vc_single_image image=\u00a0\u00bb23526&Prime; img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb qode_css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb3\/4&Prime;][vc_column_text]<strong>Vous \u00eates sur le point d\u2019ouvrir votre boulangerie et vous commencez \u00e0 songer \u00e0 vos \u00e9quipements ? Nous vous conseillons de commencer par \u00e9valuer votre production de pains et de viennoiseries. Vous pourrez ainsi mieux d\u00e9terminer la surface de votre local et choisir les \u00e9quipements indispensables qui peuvent s\u2019y int\u00e9grer. En voici une petite liste pour vous aider \u00e0 bien les choisir.<\/strong>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb row_type=\u00a0\u00bbrow\u00a0\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb type=\u00a0\u00bbfull_width\u00a0\u00bb angled_section=\u00a0\u00bbno\u00a0\u00bb text_align=\u00a0\u00bbleft\u00a0\u00bb background_image_as_pattern=\u00a0\u00bbwithout_pattern\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbnoPadding\u00a0\u00bb z_index=\u00a0\u00bb\u00a0\u00bb][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n<h3>Le four \u00e0 pain, pour la cuisson<\/h3>\n<p>Le four \u00e0 pain est le premier mat\u00e9riel auquel il faut penser. Un grand nombre de mod\u00e8les sont disponibles sur le march\u00e9. <strong>Comment bien le choisir ?<\/strong><\/p>\n<p>Vous avez 5 crit\u00e8res \u00e0 prendre en compte :<\/p>\n<ul style=\"padding-left: 25px;\">\n<li>la puissance<\/li>\n<li>le mode de chauffage, qui peut \u00eatre direct ou indirect<\/li>\n<li>les dimensions<\/li>\n<li>la consommation \u00e9nerg\u00e9tique<\/li>\n<li>le syst\u00e8me d\u2019alimentation.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Il existe diff\u00e9rents types de fours qui influencent le mode de cuisson : four ventil\u00e9, four \u00e0 chariot, four \u00e0 soles.<\/p>\n<h3>La chambre de pousse, pour la fermentation<\/h3>\n<p>Vous ne pouvez pas faire l\u2019impasse sur cet \u00e9quipement. C\u2019est dans la chambre de pousse ou de fermentation que vous entreposez vos pains pour qu\u2019ils puissent lever. Vous pouvez choisir entre un <strong>mod\u00e8le climatis\u00e9 ou r\u00e9frig\u00e9r\u00e9<\/strong>.<\/p>\n<h3>Le p\u00e9trin<\/h3>\n<p>Vous pourrez choisir entre <strong>trois cat\u00e9gories de p\u00e9trins<\/strong> (p\u00e9trin \u00e0 spirale, p\u00e9trin \u00e0 axe oblique, p\u00e9trin \u00e0 bras plongeant) qui diff\u00e8rent par le mouvement et la forme du bras p\u00e9trisseur. Faites-vous bien expliquer leurs caract\u00e9ristiques et performances avant l\u2019achat. Diff\u00e9rentes capacit\u00e9s sont disponibles pour rationaliser sa consommation. Tenez-en bien compte dans votre choix : un p\u00e9trin trop volumineux d\u00e9pense inutilement la p\u00e2te, tandis qu\u2019un p\u00e9trin trop petit oblige \u00e0 recommencer l\u2019op\u00e9ration plusieurs fois.<\/p>\n<h3>Le batteur pour m\u00e9langer les ingr\u00e9dients<\/h3>\n<p>Pour plus de rentabilit\u00e9 et moins de fatigue, faites <strong>l\u2019achat d\u2019un batteur-m\u00e9langeur<\/strong> qui se chargera du m\u00e9lange, afin de former votre p\u00e2te \u00e0 pain.<\/p>\n<h3>Les autres \u00e9quipements n\u00e9cessaires<\/h3>\n<p>Sans \u00eatre exhaustifs, renseignez-vous sur l\u2019int\u00e9r\u00eat d\u2019achat d\u2019<strong>une diviseuse <\/strong>pour avoir des p\u00e2tons de m\u00eame taille, d\u2019une balance pour bien doser vos pr\u00e9parations, ou d\u2019un laminoir pour affiner la p\u00e2te.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Vous \u00eates sur le point d\u2019ouvrir votre boulangerie et vous commencez \u00e0 songer \u00e0 vos \u00e9quipements ? 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