{"id":23798,"date":"2021-11-23T07:57:16","date_gmt":"2021-11-23T06:57:16","guid":{"rendered":"https:\/\/lesaffre-algerie.com\/?p=23798"},"modified":"2021-11-04T08:00:12","modified_gmt":"2021-11-04T07:00:12","slug":"conservation-du-pain-quels-conseils-pour-vos-clients","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lesaffre-algerie.com\/fr\/actualites\/conservation-du-pain-quels-conseils-pour-vos-clients\/","title":{"rendered":"Conservation du pain : quels conseils pour vos clients ?"},"content":{"rendered":"

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Tous les pains ne sont pas \u00e9gaux\u2026<\/h3>\n

C\u2019est inexorable : m\u00eame le pain de la meilleure qualit\u00e9 finit par rassir ou ramollir, sous l\u2019action de l\u2019air et de l\u2019humidit\u00e9. Encore que, tout d\u00e9pend de la composition, mais aussi de la forme et du volume du pain\u2026<\/p>\n

De mani\u00e8re g\u00e9n\u00e9rale :<\/p>\n

    \n
  • Les pains \u00e0 base de seigle, de sarrasin ou de farine compl\u00e8te se conservent mieux que les pains blancs.<\/li>\n
  • Une miche ou une boule \u00e0 cro\u00fbte \u00e9paisse se consommera plus longtemps qu\u2019un pain plat ou une baguette.<\/li>\n<\/ul>\n

    Emballage adapt\u00e9 = pain mieux conserv\u00e9<\/h3>\n

    La bonne conservation d\u2019un pain d\u00e9pend \u00e9galement de son\u00a0emballage, qui doit \u00eatre adapt\u00e9 aux conditions d\u2019entreposage : \u00e0 l\u2019air ambiant, au froid positif (r\u00e9frig\u00e9rateur) ou au froid n\u00e9gatif (cong\u00e9lateur).<\/p>\n

    Le pain \u00e0 l\u2019air ambiant<\/h3>\n

    Pour une conservation \u00e0 l\u2019air libre, d\u00e9conseillez les sacs en plastique et le film alimentaire, ils emp\u00eachent le produit de respirer. Recommandez plut\u00f4t :<\/p>\n

      \n
    • Un sac \u00e0 pain en tissu ou un torchon propre (en coton ou en lin), pour conserver le moelleux du pain.<\/li>\n
    • Un sac en papier, pour les amateurs de cro\u00fbte croustillante.<\/li>\n<\/ul>\n

      Et la bo\u00eete \u00e0 pain ?<\/h3>\n

      La bo\u00eete \u00e0 pain\u00a0est le contenant id\u00e9al pour une conservation \u00e0 l\u2019air ambiant : bien envelopp\u00e9 dans une enceinte propre, ferm\u00e9e et sans condensation, le pain conservera ses qualit\u00e9s jusqu\u2019\u00e0 4 ou 5 jours.
      \nVotre astuce en plus : une pomme de terre coup\u00e9e en deux ou un morceau de sucre dans la bo\u00eete \u00e0 pain contribueront \u00e0 r\u00e9guler le taux d\u2019humidit\u00e9.<\/p>\n

      Le pain au cong\u00e9lateur<\/h3>\n

      Les produits finis de boulangerie se pr\u00eatent bien \u00e0 la cong\u00e9lation pendant plusieurs semaines, voire plusieurs mois. Pour profiter au maximum de ce mode de conservation, vos clients peuvent :<\/p>\n

        \n
      • Placer leur pain frais dans un sac plastique ou un sac cong\u00e9lation vid\u00e9 de son air.<\/li>\n
      • D\u00e9couper le pain en morceaux\u00a0correspondant \u00e0 la consommation d\u2019un repas.<\/li>\n<\/ul>\n

        Comment bien d\u00e9congeler le pain ?<\/h3>\n

        \u00c0 \u00e9viter : la d\u00e9cong\u00e9lation rapide au micro-ondes, c\u2019est le meilleur moyen de transformer un pain moelleux en biscotte\u2026<\/p>\n

        Notre conseil : passer le pain congel\u00e9 directement dans un four pr\u00e9chauff\u00e9 \u00e0 180\u00b0C, pendant quelques minutes. Ainsi, il retrouvera naturellement son moelleux et son croustillant.<\/p>\n

        Le pain au r\u00e9frig\u00e9rateur, une bonne id\u00e9e ?<\/h3>\n

        Conserver le pain au r\u00e9frig\u00e9rateur est possible, m\u00eame si \u00e0 basse temp\u00e9rature les produits de panification ont tendance \u00e0 s\u2019ass\u00e9cher plus vite. Pour un stockage optimal :<\/p>\n

          \n
        • Emballer le pain dans un sac en plastique.<\/li>\n
        • Dans la partie la plus froide du r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/li>\n<\/ul>\n

          Pour redonner vie \u00e0 du pain rassis\u2026<\/h3>\n

          Votre astuce anti-gaspillage\u00a0:<\/p>\n

            \n
          • Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180\u00b0C.<\/li>\n
          • Placer une coupelle remplie d\u2019eau ou bien mouiller le pain rassis.<\/li>\n
          • Enfourner environ 10 minutes.<\/li>\n<\/ul>\n

            [\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

            Comment vous saisir de l’opportunit\u00e9 de la restauration rapide en boulangerie ? Voici quelques conseils \u00e0 appliquer facilement !<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":23800,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[],"class_list":["post-23798","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualites"],"yoast_head":"\nConservation du pain : quels conseils pour vos clients ? \u2022 Lesaffre Alg\u00e9rie<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Vous \u00eates boulanger. Le pain reste l\u2019\u00e9l\u00e9ment fondateur de votre activit\u00e9. Mais la restauration rapide et nomade - le snacking - conna\u00eet une progression constante \u00e0 l\u2019\u00e9chelle mondiale. Comment vous saisir de cette opportunit\u00e9 ? 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