وصفتان متميزتان من تحدي Saf challenge 2020

recette saf challenge

وصفتان متميزتان من تحدي Saf challenge 2020

جذبت مسابقة Saf Challenge ، أول مسابقة إفريقية للمخابز نظمتها Lesaffre ، الانتباه في الزوايا الأربع للقارة. بعد ثلاثة أيام من المنافسة، تم تكريس المتنافسة الجزائرية حياة آيت لونيس التي تفوقت على نظرائها بإبداعاتها: خبز الشعير والبريوش بالتمر والبرتقال. على الرغم من ذلك ، هنأت هيئة المحلفين اثنين من المرشحين الذين تميزت وصفاتهم بالإبداع وجودة التنفيذ…

قدم إريك لافيرن ، مرشح مدغشقر وصفة لبريوش مورق بالكومبافا ، حمضيات مألوفة في جزيرته.  انبهرت لجنة الحكام من العمل الفني المتقن للغاية الذي قدمه المرشح في معجناته ، وكذلك الروائح التي كانت تنبعث  من البريوش : مزيج الحموضة والمرارة التي اضافتها ثمار الحمضيات تتناسق بشكل رائع مع نعومة الزبدة الكريمية المستعملة في التوريق.

 تعتبر الكومبافا ثمارًا منتشرة على نطاق واسع في المناطق المطلة على المحيط الهندي،  و تشبه لحدٍّ كبير الليمون الأخضر وعادة يستعمل قشره في الطبخ! راهن إريك لافيرن على هذه النكهات لتقديم هذه الوصفة، نكهات نالت إعجاب كل الحكام.

eric lavergne
Eric-Lavergne-pain

من جهته ، قدم المرشح السريلانكي لاهيرو لياناج وصفة بنفس القدر من الابداع باستخدام مقادير يتم استهلاكها يوميًا في سريلانكا ، كالثوم وأوراق الكاري. تقنيات هذا المترشح في الخبز أثارت إعجاب لجنة التحكيم بنفس القدر الذي اعجبت بالنكهات التي اختارها. مثلا الثوم محسّن طبيعي يعزز نكهة  الحبوب في القمح بينما تجلب أوراق الكاري رائحة لا مثيل لها !

 نظرًا لحرصه الشديد حيال المشكلات المتعلقة بالصحة ، قدم المشارك السريلانكي هذه الوصفة، فضلا عن مذاقها الرفيع، تحتوي على نسبة قليلة من الملح و مصنوعة بمكونات طبيعية. نظرا لهذه الالتزامات ، هنأت هيئة المحلفين لاهيرو ومنحت وصفته وسام الاستحقاق.

Lahiru-Liyanage
Lahiru-Liyanage-pain

بهاتين الوصفتين نثبت أن التمايز اليوم وأكثر من أي وقت مضى هو مفتاح النجاح في قطاع الخبز. لقد اتبع الحرفيون احاسيسهم ف اختيارهم للوصفات وتمت مكافأتهم على نجاحهم ، وتميزهم بمنتجات  يعشقها الزبائن. تقدم Les ، بفضل فرقها التقنية ومراكز خبرتها ، الدعم لكل زبائنها في جميع أنحاء إفريقيا لكي يرفعوا تحديات التنويع والتميز في صناعة الخبز.