التجميد حليف الخباز

التجميد حليف الخباز

مهنة الخبز هي مهنة قاسية بطبعها وتتطلب الإتقان والانتظام في العمل. وهي ليست سهلة على المستوى اليومي، فعندما ترغب في تقديم منتجات جديدة لعملائك على مدار الساعة، لتوقع ذروة المبيعات وتلبيتها، لم لا تلجأ إلى استخدام التجميد؟ من خلال التبريد لتجميد المخبوزات والمعجنات أو منع تعفنها، فإنك تعطي دفعة قوية لعملك. شروحات.

La surgélation, un allié venu du froid

ما هو التجميد؟

التجميد هو تقنية تخطيط مستحدثة في البرودة السالبة. عبارة عن إبطاء أو مقاطعة التخمير مؤقتًا بالمرور إلى حوالي -30 درجة مئوية. ثم يتم تخزين المنتجات التي مرت بهذه المرحلة في الثلاجات.
يتيح لك التجميد العميق، شريطة أن تكون عالمًا بالطريقة، سهولة التنفيذ والتحكم بشكل أفضل في مرحلة التخمير وبالتالي الإنتاج. يمكن أن يحدث التجميد في مراحل مختلفة من عملية التصنيع:

  • العجن،
  • التقطيع،
  • التخمير الجزئي،
  • التسوية الجزئية.

بناءً على احتياجاتك، تحتاج فقط إلى إعداد الكميات المطلوبة وتجميدها ثم فك التجميد منها عندما يحين وقت الانتهاء من الإنتاج، قبل طرحها للبيع. الأمر بسيط، أليس كذلك؟

ما هي المميزات بالنسبة لي؟

التجميد هو أسلوب عملي وفعال ومفعم بالمزايا. على المستوى اليومي، يتيح لك التجميد ما يلي:

  • إعداد الأصناف الخاصة بك مقدمًا، ويحررك من قيود الإعداد اليومي,
  • يسهل إدارة المخزون لديك: يمكنك إنتاج كميات أكبر عن طريق الحد من مخاطر الخسائر،
  • الاستجابة بسرعة للطلب خلال ساعات الذروة,
  • تحسين حفظ الاستعدادات الخاصة بك دون فقدان النكهة أو الشكل لعدة أسابيع,
  • تنويع الأنواع التي تنتجها: فمع تجميد المخزون لديك مقدمًا، يمكنك توفير الكثير من الوقت لإنتاج أصناف جديدة.

دائما على استعداد، دائما طازجة!

التجميد هو تقنية مفيدة لتحسين جودة منتجاتك وتحسين الخدمة التي تقدمها أيضًا. وبذلك، يمكنك أن تقدم لعملائك:

  • أصناف طازجة ولذيذة, على مدار الساعة،
  • إعادة تخزين منتظم،
  • أصناف أوسع نطاقًا من المنتجات،
  • يتيح لك إمكانية تلبية طلبيات كبيرة.

باختصار، يتيح لك التجميد اكتساب مهارة جديدة … وزيادة نسبة المبيعات!

ممارسة التجميد

ما هي المنتجات التي يمكنني تجميدها؟

التجميد مناسب لجميع أنواع الخبز والمعجنات، وبعض العجائن الخاصة مثل عجينة البيتزا وبعض العجائن مثل (الكعك، الفطائر، كريمات الحلوى، الحلويات) … أو جميع المنتجات تقريبًا!!

ما الفرق بين التجميد العميق والتجميد العادي؟

يتيح لك التجمد العميق النزول بسرعة إلى درجة حرارة تحافظ على نشاط الخميرة (-30 درجة مئوية). التجميد العادي هو حل تخزين يسمح بحفظ طويل، عند -18 درجة مئوية.

ما هي الأدوات المستخدمة؟

خلية التجميد هي المعدات المخصصة. متوفرة في شكل برج فريزر مدمج للألواح أو غرفة التجميد العميق مصممة لاستيعاب عربة أو أكثر. بالنسبة لحافظة التجميد العميق، فهي توفر لك تجميد المنتجات والاحتفاظ بها. لمعرفة المزيد، لا تتردد في الاتصال بالموزع المحترف.