حفظ الخبز وتخزينه: ما هي نصائحك لعملائك؟

ليست أنواع الخبز مثل بعضها البعض…
هي مشكلة معضلة لأن حتى أفضل أنواع الخبز سيصيبها الجفاف أو الرطوبة بتأثر من الهواء أو نسبة الرطوبة المحيطة. وعلى الرغم من اعتماد هذا كله على مكونات الخبز ولكنه يعتمد أيضًا بصفة عامة على شكل الخبز وحجمه:
الخبز المصنوع من حبوب الجاودار أو الحنطة السوداء أو دقيق القمح الكامل يُحفظ أفضل وأطول من الخبز الأبيض.
فعمر الرغيف الكامل أو الخبز ذي القشرة السميكة أطول من الخبز المسطح أو الرغيف الفرنسي.
عبوة ملائمة = خبز محفوظ بشكل أفضل
يعتمد التخزين المناسب للخبز أيضًا على عبوته والتي يجب أن تكون ملائمة ومناسبة لشروط التخزين: درجة حرارة الغرفة، البرودة الإيجابية (الثلاجة) أو البرودة السلبية (المجمد).
الخبز في درجة حرارة الغرفة
لحفظ الخبز في الهواء الطلق، لا تنصح باستخدام الأكياس البلاستيكية والأغلفة البلاستيكية اللاصقة فهي تمنع الخبز من التنفس. وبدلًا من ذلك، يُوصى بما يلي
كيس خبز من القماش أو فوطة سفرة نظيفة (من القطن أو من الكتان) للحفاظ على الخبز غضًا طريًا.
كيس ورقي لعشاق القشرة المقرمشة.
وبالنسبة لعلبة أو صندوق الخبز؟
صندوق الخبز هو الحاوية المثالية للتخزين في درجة حرارة الغرفة: فالخبز يكون ملفوفًا جيدًا في حاوية نظيفة ومغلقة وغير مكثفة ويظل الخبز طازجًا بشكل كامل لمدة تتراوح من 4 إلى 5 أيام.
نصيحتك الإضافية: ستساعد واحدة البطاطس المقسومة نصفين أو قطعة من السكر في صندوق الخبز على تنظيم مستوى الرطوبة.
الخبز في الفريزر
يمكن تجميد منتجات المخابز الجاهزة بشكل جيد لعدة أسابيع أو حتى أشهر. لتحقيق أقصى استفادة من طريقة التخزين هذه، يمكن لعملائك:
وضع خبزهم الطازج في كيس بلاستيكي أو كيس تجميد فارغ من الهواء.
تقسيم الخبز إلى قطع تتناسب مع استهلاك الوجبة.
كيفية فك تجميد الخبز بشكل صحيح؟
تجنب فك التجميد السريع في الميكروويف لأن هذه هي الطريقة المثلى لتحويل الخبز الطري إلى بقسماط…
نصيحتك: ضع الخبز المجمد مباشرة في فرن محمى على 180 درجة مئوية لبضع دقائق. ومن ثم تكون هذه هي البيئة المناسبة ليستعيد الخبز طراوته وقرمشته.
إنها لفكرة جيدة أن نخزن الخبز في الثلاجة؟
يمكن تخزين الخبز في الثلاجة على الرغم من أن منتجات الخبز تميل إلى الجفاف بشكل أسرع في درجات الحرارة المنخفضة. للحصول على تخزين أمثل:
ضع الخبز في كيس بلاستيكي.
ضعه في المنطقة الأكثر برودة في الثلاجة.
للاستفادة من الخبز غير الطازج أو الجاف…
نصيحتك بشأن عدم الإهدار:
سخن الفرن مسبقًا على 180 درجة مئوية (عملية إحماء).
ضع وعاءً مملوءً بالماء أو بلل الخبز القديم.
ثم ضع الخبز في الماء لمدة 10 دقائق.