04 يناير هل طعم الخبز لدي أفضل ما يمكن أن يكون؟
مسطحة ، مستديرة ، بيضاء ، بنية ، قمح ، نخالة ، … للجميع ما يشتهي. هل مذاقك أفضل ما يمكن؟ سيستمر زبائنك في شرائها فقط إذا ضمنت ذلك. للقيام بذلك ، لا تتردد في سؤال نفسك وتصفح جميع مراحل الإنتاج.
المكونات
أكثر من 200 جزيء تشكل رائحة الخبز! يعتمد مذاق الخبز في المقام الأول على جودة المكونات التي يتكون منها. استخدم أجود أنواع الفرينة وأفضل الخميرة. لتنويع جودة خبزك ، العب بتكوين أو طبيعة الحبوب. من خلال خلط عدة أنواع من الدقيق ، ستحصل على مذاقات أصلية أو خفية.
للعجن ، تقديم حل وسط!
أنت تعرف سلبيات كل من العجن المكثف والعجن البطيء. العجن المحسن هو حل وسط بين الطريقتين. ستحصل على خبز مطور جيدًا ولذيذ ، بالإضافة إلى حفظ أفضل.
ضع في اعتبارك أن ترتيب دمج المكونات له تأثير مباشر على الذوق.
نصيحة: إن إدخال الملح في بداية العجن له تأثير إيجابي على الطعم!
التخمير ، الطريق الطبيعي للتذوق
اعتمادًا على معايير التخمير (نوع التخمير ، المدة ، درجة الحرارة) ، يمكن أن يكون الذوق متغيرً للغاية … القاعدة الأساسية ، كلما طالت فترة التخمير، زادت كثافة الروائح.
دون أن تنسى الدور الأساسي للخبز ، والذي سيعزز طعم خبزك!