منتجات رائدة وأسرار الطهي: خبازان يصرّحان

تامر بناصر وخالد رحالي، شاب متدرب وخبير متمرس، يكلماننا عن العادات الاستهلاكية الجديدة للجزائريين. ازدياد الطلب على الجودة، الأصالة والتنوع في المنتجات المعروضة. ?

كيف كانت أوّل تجربة لكما في عالم الخبز ؟

• ت. بناصر  : كنت في الخامسة عشر من عمري عندما بدأت العمل في الصيف في مخبزة ريجالوس بوهران. اليوم، أبلغ من العمر 18 سنة. بعد التخرج، أتيحت لي الفرصة للانضمام إلى هذا المخبزة كمتدرب.
• خ. رحالي : أنا خبّاز منذ عام 1998. طوال كلّ هذه السنين، لم أفقد أبدًا الرغبة في إنتاج الخبز التقليدي ذو النوعية الجيّدة. تقع دار رحالي في الجزائر العاصمة، وهي اليوم مشهورة بفضل أصالة منتجاتها. بالنسبة للخبز الصناعي فهو لا يزال متواجداً بكثرة لكن الجزائريين تعبوا منه.

ما هي أكثر المنتجات شعبية في مخبزاتكم ?

• ت. بناصر: الخبز الكامل وخبز النخالة يحظيان برواج كبير في مخبزة ريجالوس. خبز الباغيت التقليدي مطلوب كثيراً أيضاً. شخصيا، أفضّل الخبز المدوَّر.
• خ. رحالي: اليوم، يطلب المستهلكون تنوعًا معينًا. لدينا خبز الشعير والحبوب وغيره من الخبز الخاص الذي يحظى بشعبية كبيرة. بعض زبائننا لديهم احتياجات غذائية خاصة. عندما تعاني من مرض السكري أو إرتفاع ضغط الدم ، لا يمكنك أن تأكل خبزًا رديئاً.

تلبية متطلبات الزبائن تحدٍّ دائم. ما هو سرُّكم؟ ?

• ت. بناصر: لصنع خبز جيد، السرّ كله يكمن في التخمير ! الخميرة الجافة saf-instant تسمح لي بالتحكّم في هذه الخطوة لأنها تبقى ثابتة بنسبة 100٪. هي محفوظة بشكل جيد ، مما يضمن تلبية متطلبات الزبائن اليومية بإنتاج خبز عالي الجودة. عندما تكون خبازاً مبتدئاً، هذه الخصائص تساعدك كثيراً !
• خ. رحالي: لقد استعملت خمائرLesaffre لمدة 10 سنوات من أجل صنع خبز الباغيت التقليدي. الحصول على خبز مثالي تحدٍّ يومي يبعدني عن الروتين. من المستحيل صنع خبز جيد بدون مكونات ذات جودة. من المهم جداً بالنسبة لي استعمال أفضل المنتجات في السوق.