Guia Junior®

Guia Junior®

La garantie d’une pâte facile à travailler

Disponible dans la région ouest de l’Algérie, Guia Junior® est un améliorant de panification destiné à la production de pains français et plus particulièrement celle de la baguette. Sa mission ? Améliorer la tolérance de la pâte à la fermentation et obtenir un excellent volume de pain.

 

Quels bénéfices pour vous ?

Pendant l’étape du mélange :

  • Développement de la pâte plus rapide.
  • Développement optimal du réseau de gluten
  • Lissage plus rapide de la pâte.

Pendant l’étape du façonnage :

  • Pâte moins collante
  • Bonne machinabilité
  • Pâte plus extensible
  • Pâte facile à allonger

Pendant l’étape de fermentation :

  • Fermentation plus rapide
  • Bonne rétention gazeuse (pâton bien levé)
  • Bonne tolérance

Sur le produit fini :

  • Belle grigne
  • Beau volume
  • Aspect régulier

CONDITIONNEMENT

  • Les améliorants Guia Junior® sont disponibles en sacs de 10kg.

CONSERVATION

  • 12 mois dans les conditions optimales de stockage.