Améliorants boulangerie MAGIMIX Or- Lesaffre Algérie

Magimix Or®

Magimix Or®

La garantie d’une meilleure tenue de la pâte et d’un excellent volume de pain

Améliorant de panification disponible dans toute l’Algérie, Magimix Or® est spécialement conçu pour la fabrication de pâtes sucrées : il permet de produire des buns et du pain de mie. Idéalement, cet améliorant doit être utilisé avec Dynamil Jaune® : le résultat final est plus moelleux ! Le rôle de Magimix Or®? Sa composition spécifique confère une meilleure tenue de la pâte et permet d’obtenir un excellent volume de pain.

 

Quels bénéfices pour vous ?

Pendant l’étape du mélange :

  • Développement de la pâte plus rapide
  • Développement optimal du réseau de gluten
  • Lissage plus rapide de la pâte

Pendant l’étape du façonnage :

  • Pâte moins collante
  • Bonne machinabilité
  • Pâte plus extensible
  • Pâte facile à allonger

Pendant l’étape de fermentation :

  • Fermentation plus rapide
  • Améliore le pan flow
  • Bonne rétention gazeuse (pâton bien levé)
  • Bonne tolérance

Sur le produit fini :

  • Volume tolérance
  • Bonne conservation
  • Mie fine et blanche
  • Bonne texture de la mie

CONDITIONNEMENT

  • Les améliorants Magimix Or® sont disponibles en sacs de 10kg.

CONSERVATION

  • 24 mois dans les conditions optimales de stockage.