Victoria Star®

Victoria Star^®

Pour une garantie sur la qualité et la régularité de vos produits finis

Disponible dans la région d’Alger et dans l’est de l’Algérie, Victoria Star^® est un améliorant de panification polyvalent, utilisable aussi bien sur des applications classiques comme la baguette, que sur des produits plus élaborés comme des pains spéciaux, ou des produits sucrés. Ses excellentes performances dans la fabrication de tous types de pains sont reconnues des professionnels les plus exigeants.

Quels bénéfices pour vous ?

Pendant l’étape du mélange :

• Développement de la pâte plus rapide
• Développement optimal du réseau de gluten
• Lissage plus rapide de la pâte

Pendant l’étape du façonnage :

• Pâte moins collante
• Bonne machinabilité
• Pâte plus extensible
• Pâte facile à allonger

Pendant l’étape de fermentation :

• Fermentation plus rapide
• Bonne rétention gazeuse (pâton bien levé)
• Bonne tolérance

Sur le produit fini :

• Belle grigne
• Baguette appétissante
• Croûte dorée
• Très beau volume
• Croûte brillante
• Aspect régulier
• Mie blanche