Je développe une offre de restauration rapide pour ma boulangerie

À l’écoute des tendances… celles du monde et celle de vos clients !

La recette du succès est différente d’un pays à l’autre. Pour développer une offre de ‘snacking’ pertinente, soyez avant tout à l’écoute des attentes de votre clientèle.

Notre conseil : en proposant des produits équilibrés, vous répondez à une double exigence : une consommation pratique et une alimentation saine !

Même si des exceptions persistent, une grande partie de la population mondiale favorise ou souhaite favoriser les aliments les plus sains possibles, sans pour autant se compliquer la vie, grâce à des ingrédients simples, peu transformés.

Notre conseil : en proposant une offre faite maison, qui s’appuie à la fois sur votre savoir-faire boulanger, sur les traditions culinaires et sur des produits frais et locaux, vous vous assurez la reconnaissance et l’adhésion de vos clients!

Mondialisation oblige, les populations souhaitent découvrir des saveurs “exotiques” et des créations originales. Vos clients sont en quête de nouvelles saveurs, de nouvelles expériences gustatives : tester de nouveaux produits, essayer de nouvelles textures et sensations.

Notre conseil : créez vos propres compositions, inspirées de saveurs d’ailleurs ou puisées dans votre imaginaire de créatif. Vous vous assurez la fidélité de la clientèle existante et la venue de nouveaux chalands !

Bio, locavore, végétarisme, végétalisme… vos clients ont désormais de nouvelles attentes. N’hésitez pas à les interroger pour déceler leurs nouvelles préférences !

Notre conseil : en concoctant une petite proposition ‘tendance’, vous vous démarquez, dynamisez votre image et réussissez à séduire une nouvelle clientèle ! N’hésitez pas à renouveler cette proposition de façon récurrente pour fidéliser ces nouveaux clients.

Adoptez la snacking attitude !

Quelle que soit la taille de votre établissement, son emplacement, sa cible, il y a une formule snacking faite pour vous… et votre clientèle !

• Classique et légitime – Offrez une large gamme de sandwich basés sur les pains que vous proposez habituellement et les recettes traditionnelles.
• Original et voyageur – Développez une gamme à base de pains d’ailleurs – de la moelleuse ciabatta au riche hamburger – et de pâte en revisitant quelques incontournables internationaux : pizzas, tartes, quiches et autres crêpes.
• Attentionné et accueillant – Restez à l’écoute des attentes gustatives de votre clientèle en proposant des produits sains et équilibrés : osez le végétal, les tartinables de légumes ! Proposez du simple à consommer du facile à transporter – texture moelleuse, repas roulé façon wrap, emballage bien pensé ou, pourquoi pas, la possibilité de consommer sur place dans un petit espace spécialement aménagé.
• Convaincu et convaincant – Revendiquez le snacking comme faisant partie intégrante de votre activité et offrez à ce service une vitrine à la hauteur de vos ambitions : dans un espace dédié, proposez une belle sélection de pains, un large choix de garnitures et une composition à l’instant : de l’ultra-frais sur-mesure !
• Organisé et prévoyant – Mettez en place un véritable plan d’attaque pour l’intégration de cette nouvelle activité : liste des fournisseurs (primeur, aide culinaire…), aménagement et équipement (vitrine supplémentaire, saladette, micro-onde, mobilier…), moyens humains (préparatrice/serveuse, aide cuisine), opération de communication, gestion des stocks, montée en charge de l’activité et de la clientèle.

Ne négligez en aucun cas de temps de réflexion et d’organisation, il en va de la réussite de ce nouveau projet mais également de la préservation de l’existant !