Guia®

Guia^®

Pour un pain plus croustillant et plus coloré

Disponible dans la région ouest de l’Algérie, l’améliorant de panification Guia^® peut être utilisé pour tous types de pains et schémas de panification. Son rôle ? Permettre une fermentation régulière et maîtrisée, garantir un développement optimal du pain dans le four et apporter une grande tolérance à toutes vos productions. Le résultat final est agréable et de qualité grâce à Guia^® : alors que la mie est fine et régulière, la croute est joliment colorée. De plus, cet améliorant empêche le pain de durcir trop rapidement, ce qui donne une impression de fraîcheur prolongée.

Quels bénéfices pour vous ?

Pendant l’étape du mélange :

• Développement de la pâte plus rapide.
• Développement optimal du réseau de gluten
• Lissage plus rapide de la pâte.

Pendant l’étape du façonnage :

• Pâte moins collante
• Bonne machinabilité
• Pâte plus extensible
• Pâte facile à allonger

Pendant l’étape de fermentation :

• Fermentation plus rapide
• Bonne rétention gazeuse (pâton bien levé)
• Bonne tolérance

Sur le produit fini :

• Belle grigne
• Beau volume
• Aspect régulier