Victoria Plus®

Victoria Plus^®

Pour une meilleure performance de la pâte et une qualité des produits finis

Disponible dans la région d’Alger et dans l’est de l’Algérie, Victoria Plus^®est un améliorant de panification destiné à la production de pains français et plus particulièrement celle de la baguette. Son rôle ? Améliorer la tolérance de la pâte à la fermentation et obtenir un excellent volume de pain.

Quels bénéfices pour vous ?

Pendant l’étape du mélange :

• Développement de la pâte plus rapide.
• Développement optimal du réseau de gluten
• Lissage plus rapide de la pâte.

Pendant l’étape du façonnage :

• Pâte moins collante
• Bonne machinabilité
• Pâte plus extensible
• Pâte facile à allonger

Pendant l’étape de fermentation :

• Fermentation plus rapide
• Bonne rétention gazeuse (pâton bien levé)
• Bonne tolérance

Sur le produit fini :

• Belle grigne
• Beau volume
• Aspect régulier