Boulanger : un métier de traditions

Vous rêvez d’avoir votre propre boulangerie ? C’est une excellente idée d’entreprise ! En effet, les Algériens sont de grands consommateurs de pain et dérivés. En vous adaptant à leurs attentes, vous pouvez réussir à vous différencier. Voici quelques conseils pour vous aider à mener à bien votre projet !

Je fais le point sur mes connaissances

Pour que votre boulangerie ait du succès, vous devez disposer de 2 atouts majeurs : un savoir-faire novateur et de la passion. Le savoir-faire est essentiel, car vous allez exercer sur un marché exigeant et répondre aux besoins d’une clientèle variée qui comprend :

• des adeptes de la baguette classique, qui sont d’ailleurs les plus nombreux !
• des clients qui recherchent des pains faibles en gluten et en sucre,
• des amoureux des pains spéciaux et viennoiseries,
• des clients qui raffolent des pâtisseries traditionnelles du terroir algérien.

Saviez-vous que la baguette est le pain le plus consommé en Algérie ? En fabriquer relève donc de la passion, mais aussi du désir de contribuer par son savoir-faire au bien-être des populations.

Vous pouvez également intégrer la production de pains spéciaux et d’autres pâtisseries dans votre plan d’affaires dès le départ. Le prix de ces aliments est libre, ce qui vous permettra de conserver une bonne marge de bénéfices et d’étendre votre business.

Les différentes étapes à franchir

Pour devenir boulanger, vous pouvez commencer par vous former auprès d’institutions telles que Lesaffre (fournisseur de la levure Saf-instant).

Vous pouvez également faire un stage pratique dans une boulangerie de renom, sur place ou à l’extérieur. Privilégiez les formations qui vous enseigne comment produire :

• du pain baguette de qualité,
• des pains spéciaux avec des farines adaptées aux régimes light et healthy,
• des pâtisseries et amuse-bouches locaux.

Une fois certain de vos capacités, trouvez un local facile d’accès et situé à proximité de la clientèle que vous souhaitez toucher. Prévoyez dès le départ un espace dégustation pour que les clients puissent grignoter sur place.

A l’ouverture, ne mettez pas d’office tous vos produits en avant. Proposez vos produits selon un plan horaire précis durant la journée. Par exemple, la baguette peut être vendue entre 6h et midi, et les autres produits l’après-midi. Soyez à l’écoute de votre clientèle, et au fur à mesure, vous pourrez modifier le menu et adapter la carte.

Je développe une offre saine

Les consommateurs algériens sont très soucieux de la qualité du pain qu’ils mangent, en particulier ceux qui consomment les pains spéciaux. Veillez donc à :

• sélectionner des denrées saines et de qualité pour la production,
• utiliser la levure Saf-instant pour sa qualité et le rendu moelleux qu’elle donne à la pâte,
• conserver les produits dans un environnement sain, frais et sec,
• stériliser les instruments de travail pour éviter toute contamination,
• porter des combinaisons aussi bien dans la cuisine que sur les points de vente.

Voilà, il ne vous reste plus qu’à vous lancer !